KERLY MOREIRA

  Aplicar nuevas tecnologías de conservación de alimentos nos ayuda mucho en diferentes ámbitos para la conservación de los alimentos, proporcionando así una incrementación a las diferentes demandas involucrando una respuesta para obtener y conservar productos más frescos y perecederos y sin que se afecten sus propiedades nutritivas asi satisfacer las necesidades de los consumidores. La industria está desarrollando así nuevos ingredientes, mejorando de forma continua los procesos de elaboración e implementando nuevas tecnologías de procesado, alternativas a los tratamientos térmicos convencionales, que permitan conseguir alimentos seguros pero que conserven las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos frescos, adaptándose mejor así al tipo de alimentos demandados actualmente por el consumidor (Marco-Molés et al., 2009) .   Asi mismo nos permite conocer los diferentes tipos de tratamientos para carnes frescas y mariscos. Tratamientos no térmicos ...