KERLY MOREIRA

FUENTES PROTEÍNICAS Las proteínas son macronutrientes que encontramos en los alimentos junto a los hidratos de carbono y lípidos. Son elementos básicos del cuerpo esenciales en todo el metabolismo, contribuyen al desarrollo y renovación de todos los órganos y sistema de organismo, desempeñan un gran número de funciones en las células de los seres vivos (Pascual, 2010) . Proteínas  de origen animal Se obtienen de fuentes como son el huevo, leche y carnes de diversas especies. El ser humano necesita un total de veinte aminoácidos, de los cuales, 11 de ellos nuestro propio organismo los sintetiza y no necesitamos adquirirlos de la dieta, éstos son llamados no esenciales o dispensables   (Gonzalez, 2007) . Los aminoácidos que adquirimos obligatoriamente de la dieta son los denominados aminoácidos esenciales, o actualmente llamados indispensables, a saber:   Requerimientos, mg / kg × día, por grupo de edad Aminoácido Infantes, Ed...

Proteínas  Son parte de un grupo de macronutrientes esenciales, están compuestos por  carbono, hidrógeno y oxigeno. A nivel biológico tienen una importancia fundamental  en el organismo, ya que debido a su ingesta permite un desarrollo optimo en las funciones corporales. Ayudan.... Fortalecer los huesos, músculos y tejidos. Reparar  diversos tejidos. Normalizan la función y actividades celulares.  Aminoácidos Es la unidad básica de las proteínas, se les denomina aminoácidos porque están compuesto de un grupo amino y un grupo carboxilo. Los aminoácidos tienen grupos funcionales susceptibles de ionización. La cadena lateral R es la responsable de las siguientes propiedades: Carga neta Solubilidad Reatividad Química Potencial para formar puentes de Hidrógeno Están clasificados por:   Estructura Comportamiento Químico    Alifáticos Aromáticos Cíclicos Cadenas laterales con hidroxilo y azufre Básicos Aminoácidos y sus amidas  Hidroxilos Hidro...