SOSTENIBILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
La sostenibilidad busca satisfacer las necesidades de la
sociedad actual sin comprometer las de las futuras generaciones, garantizando
el equilibrio entre crecimiento económico, cuidado del medio ambiente y
bienestar social
El sistema internacional de producción de alimentos no es sostenible. El desperdicio alimentario, la
pérdida de la biodiversidad agrícola, el uso de fertilizantes contaminantes de
aguas o el aumento de los gases de efecto invernadero son algunos de los
problemas que se derivan de la incorrecta gestión de la sostenibilidad
medioambiental en el sector
La industria alimentaria
realiza un trabajo importante ante los problemas medioambientales. Las empresas
trabajan por mejorar las vertientes de la sostenibilidad, y saben que la mayor
parte de su esfuerzo tiene que ir hacia el cambio climático
Sostenibilidad en las
industrias agroalimentarias
La industria de alimentación y bebidas en España representa un
importante aporte a la economía nacional, concretamente, este sector supuso el
7,6% del PIB español según la Federación Española de Industrias de Alimentación
y Bebidas (FIAB).
Tipos de sostenibilidad
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Sostenibilidad ambiental |
Sostenibilidad social |
Sostenibilidad económica |
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Compatibilidad entre una actividad y el
respeto por los recursos naturales |
Es el mantenimiento de la cohesión social tanto dentro como fuera de
la empresa, fortaleciendo las relaciones sociales y estableciendo compromisos
perdurables con los ciudadanos y su comunidad |
Una actividad, al mismo tiempo que es sostenible ambiental y
socialmente, también es económicamente rentable |
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Cambio climático |
El cambio
climático representa una grave amenaza a la sobrevivencia de la especie
humana. Ninguna nación es inmune a esto. El cambio climático se traduce en la
pérdida de vidas humanas. |
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Economía circular |
Es una excelente alternativa para adoptar prácticas
sostenibles que reducen el impacto ambiental y ayudan a usar los recursos de
manera eficiente. |
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Economía circular en el sector agroalimentario |
La economía circular
propone un cambio de paradigma en el sistema. Se trata de “cerrar el círculo”
de producción, aprovechando los excedentes como nuevas
materias primas y fomentando la sinergia entre las
diferentes partes del sistema. |
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Análisis de ciclo de
vida
El análisis de ciclo de vida (ACV) se define como la
recopilación y evaluación de las entradas, salidas y los impactos ambientales
potenciales de un sistema del producto a través de todas las etapas desde la
adquisición de la materia prima a partir de los recursos naturales hasta su
disposición final
Huella ambiental: hídrica y carbono
La producción de alimentos tiene una huella de carbono
que proviene del uso de terreno y de las emisiones de gases de efecto
invernadero, principalmente. Un 22 % de estos alimentos termina en la basura, y
con ellos todos los recursos utilizados en el proceso
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HUELLAS |
TIPOS
DE DESPERDICIOS |
% |
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Huella de aguas azules |
Cereales |
51% |
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Carne |
10% |
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Emisiones
de gases de efecto invernadero |
Productos de
origen animal |
7% |
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Vegetales |
16% |
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Verduras y
hortalizas |
7% |
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Carne |
6% |
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Cereales |
5% |
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